Cili con karpie – meksykańska zupa rybna z karpia

Składniki:

• 500 g filetu z karpia (świeży, bez ości)
• 1 czerwona papryka
• 1 zielona papryka
• 1 papryczka chili (bez pestek, drobno posiekana)
• 1 czerwona cebula
• 1 marchewka
• 1 łodyga selera naciowego
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka mielonej kolendry
• 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego (kuminu)
• ½ łyżeczki wędzonej papryki
• szczypta suszonego oregano
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 1 puszka (400 g) pomidorów krojonych
• 1 l bulionu warzywnego lub drobiowego
• 2 kolby ugotowanej kukurydzy (ziarna odcięte z kolb)
• 1 puszka czerwonej fasoli (odsączonej)
• sól i świeżo mielony pieprz do smaku
• natka pietruszki do podania

Sposób przygotowania:

1. Przygotuj warzywa:
Papryki (czerwoną i zieloną) pokrój w drobną kostkę.
Chili pozbaw pestek, drobno posiekaj.
Cebulę pokrój w klasyczną kostkę.
Marchew i seler naciowy w drobną kostkę.

2. Przygotuj rybę:
Filet z karpia pokrój w paski, a następnie w średnią kostkę.
Oprósz solą i pieprzem, odstaw.

3. Podsmażenie warzyw:
W dużym garnku rozgrzej oliwę.
Dodaj cebulę, chili, marchew i seler. Smaż kilka minut, aż cebula się zeszkli.
Dodaj obie papryki i smaż kolejne 3–4 minuty.

4. Przyprawy i baza pomidorowa:
W moździerzu utrzyj kolendrę, kmin rzymski, wędzoną paprykę i oregano.
Dodaj przyprawy do warzyw, wymieszaj i chwilę podsmaż.
Dodaj koncentrat pomidorowy, pomidory z puszki i wlej bulion.
Gotuj 10–15 minut, aż warzywa zmiękną.

5. Dodaj rybę i dodatki:
Wrzuć kawałki karpia, gotuj delikatnie ok. 5 minut na małym ogniu.
Dodaj ziarna odcięte z ugotowanych kolb kukurydzy oraz fasolę.
Gotuj jeszcze 10 minut, dopraw solą, pieprzem i ewentualnie odrobiną cukru.

6. Podanie:
Nałóż i posyp świeżą natką pietruszki.