Filet z karpia w sosie kurkowym z ziemniakami i sałatką

Składniki dla 4 osób

Filet z karpia
600 g filetu z karpia (ze skórą, najlepiej 4 porcje po ok. 150 g)
4 łyżki mąki pszennej
sól i pieprz do smaku
olej rzepakowy do smażenia filetów

Sos kurkowy
250 g świeżych kurek (oczyszczonych)
1 średnia cebula
2 łyżki masła
200 ml śmietany 30%
kilka listków selera naciowego
½ pęczka koperku
sól i pieprz do smaku

Ziemniaki
600 g ziemniaków
olej rzepakowy do głębokiego smażenia
sól do smaku

Sałatka
1 główka sałaty ulubionej sałaty
200 g pomidorków koktajlowych
4 ogórki pikle
3 łyżki oliwy z oliwek
sól i świeżo mielony pieprz

Przygotowanie

Sos kurkowy
Cebulę drobno posiekaj i zeszklij na maśle.
Dodaj kurki, smaż aż odparują i lekko się zrumienią.
Wlej śmietanę, dorzuć listki selera i gotuj na wolnym ogniu, aż sos zgęstnieje.
Dopraw solą i pieprzem.
Na koniec wsyp posiekany koperek, wymieszaj i odstaw.

Filet z karpia
Filety natnij w poprzek co 2–3 mm, nie przecinając skóry (zmiękczy to ości).
Oprósz solą i pieprzem, obtocz w mące.
Na rozgrzanym oleju rzepakowym usmaż filety na złoto - najpierw od strony skóry, potem krótko z drugiej.

Ziemniaki:
Ziemniaki obierz, ugotuj w osolonej wodzie do miękkości, odcedź i wystudź.
Pokrój na mniejsze kawałki.
głębokim oleju rzepakowym smaż, aż będą złociste i chrupiące. Odsącz na papierowym ręczniku, posól.

Sałatka:
Sałatę porwij, pomidorki przekrój na pół, ogórki w plasterki.
Skrop oliwą, dopraw solą i pieprzem, delikatnie wymieszaj.

Podanie
Na talerzu ułóż filet z karpia, polej obficie sosem kurkowym. Obok podaj chrupiące ziemniaki i świeżą sałatkę.