Karp w tempurze z sosem koperkowym

Składniki:

500 g fileta z karpia (bez ości i skóry)
1 żółtko
150 ml lodowatej wody
4 łyżki mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
szczypta soli
olej do głębokiego smażenia (np. rzepakowy)

Sos koperkowy:
3 łyżki majonezu
1 łyżeczka musztardy Dijon
1 mały ogórek kiszony (drobno posiekany)
1 łyżeczka kaparów (posiekane)
1 łyżka drobno posiekanego koperku
1 łyżka posiekanego szczypiorku
sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Karp w tempurze:
1. Pokrój fileta z karpia na cienkie plasterki (ok. 0,5 cm grubości). Lekko posól.
2. W misce wymieszaj żółtko z bardzo zimną wodą.
3. Dodaj mąkę pszenną i ziemniaczaną, krótko wymieszaj (ciasto może mieć grudki – to normalne dla tempury).
4. Rozgrzej olej do 170–180°C.
5. Zanurz plasterki karpia w cieście i smaż partiami na złoto przez ok. 2 - 3 minuty z każdej strony.
6. Odsącz na papierze, podawaj od razu z sosem koperkowym.

Sos koperkowy:
1. W miseczce połącz majonez i musztardę.
2. Dodaj posiekane ogórki, kapary, szczypiorek i koperek.
3. Dopraw solą i pieprzem.
4. Wymieszaj i odstaw na chwilę, by smaki się połączyły.