Karpburger z piklami curry

Składniki dla 4 osób:

Pikle curry:
3 średnie ogórki gruntowe (ok. 300 g)
250 ml wody
100 ml octu (spirytusowego 10% lub jabłkowego)
4 łyżki cukru
2 liście laurowe
4 ziarenka ziela angielskiego
3 goździki
1 łyżeczka curry w proszku
szczypta soli

Sos spicy mayo:
3 łyżki majonezu
1-2 łyżeczki sosu sriracha (wedle ostrości)

Ryba:
600–700 g fileta z karpia (bez ości)
sól i pieprz do smaku
3 łyżki mąki pszennej
2 jajka
5 łyżek bułki tartej
olej roślinny do smażenia (np. rzepakowy)

Dodatki:
4 bułki burgerowe
kilka liści sałaty (lodowa lub rzymska)

Przygotowanie:

Pikle curry
Ogórki pokrój w cienkie plasterki (najlepiej na mandolinie lub szatkownicy).
W garnku zagotuj wodę z octem, cukrem, liśćmi laurowymi, zielem angielskim, goździkami, curry i szczyptą soli. Gotuj ok. 5 minut.
Ogórki przełóż do słoika i zalej gorącą zalewą. Odstaw na minimum 1–2 godziny (mogą stać też dłużej – będą jeszcze lepsze).

Sos spicy mayo
W miseczce wymieszaj majonez z sosem sriracha.
Dopraw według uznania – możesz zrobić łagodniejszy lub bardziej pikantny.

Karp
Filety z karpia pokrój na 4 równe kawałki.
Oprósz solą i pieprzem z obu stron.
Przygotuj trzy miseczki: jedna z mąką, druga z roztrzepanymi jajkami, trzecia z bułką tartą.
Obtocz każdy kawałek ryby kolejno w mące, jajku i bułce tartej.
Smaż na rozgrzanym oleju na średnim ogniu, aż panierka stanie się ciemnozłota i chrupiąca (ok. 3–4 minuty z każdej strony).

Składanie burgera
Bułki przekrój i podpiecz na suchej patelni lub w piekarniku.
Posmaruj dolną część bułki sosem spicy mayo.
Ułóż liść sałaty, porcję pikli curry, usmażony kawałek karpia.
Nałóż jeszcze łyżkę sosu na wierzch i przykryj drugą częścią.

Smacznego!!!