Pulpeciki z karpia w sosie cytrynowym

Składniki

Pulpeciki
• 500 g filetu z karpia (bez ości)
• 1 cebula (podsmażona na miękko)
• 1 jajko
• 2–3 łyżki bułki tartej
• skórka otarta z 1 cytryny
• 1 łyżka posiekanego koperku
• sól, pieprz
• szczypta gałki muszkatołowej

Wywar do gotowania
• 1 cebula pokrojona w kostkę
• 2 liście laurowe
• sól
• ok. 500 ml wrzątku

Sos cytrynowy
• 150 ml słodkiej śmietanki 30% lub 18%
• sok z 1 cytryny (do smaku)
• skórka z cytryny
• szczypta kurkumy (dla koloru)
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka mąki

Przygotowanie

1. Przygotuj masę na pulpeciki
• Filet z karpia zmiel w maszynce.
• Dodaj: podsmażoną cebulę, jajko, bułkę tartą, skórkę cytrynową, koperek, sól, pieprz i gałkę muszkatołową.
• Dokładnie wymieszaj, aż masa będzie jednolita i lekko kleista.
• Zwilżonymi dłońmi formuj małe pulpeciki.

2. Przygotuj wywar
• W rondelku podsmaż cebulę na lekko złoto.
• Dodaj liście laurowe, sól i zalej wrzątkiem.
• Do gorącego, delikatnie gotującego się wywaru włóż pulpeciki.
• Gotuj na małym ogniu ok. 10 minut — tylko do ścięcia mięsa.

3. Zrób sos cytrynowy
• Do wywaru z pulpecikami wlej śmietankę.
• Dodaj sok z cytryny, skórkę oraz szczyptę kurkumy.
• W osobnym rondelku przygotuj zasmażkę: rozpuść masło, dodaj mąkę i podsmaż chwilę, aż lekko się spieni.
• Ostudzoną zasmażkę dodawaj stopniowo do sosu, mieszając, aż osiągniesz pożądaną gęstość.
• Gotuj jeszcze 2–3 minuty na małym ogniu.

4. Podawanie
• Pulpeciki podawaj polane obficie sosiem cytrynowym, najlepiej z ziemniakami i szpinakiem.
• Na koniec możesz skropić wszystko

Smacznego!!!